К поиску альтернативы обыкновенному хлебу могут приводить множество факторов. В числе наиболее распространенных:
непереносимость глютена, или пшеничной клейковины;
диета либо переход на здоровое питание;
заболевания желудка, при которых стоит ограничить употребление продуктов с содержанием дрожжей и прочих добавок.
Зачастую пышный белый батон характеризуется недостатком большинства полезных компонентов. Причина кроется непосредственно в принципе обработки зерна, при котором утрачиваются: клетчатка, белок, минералы и полиненасыщенные масла.
В качестве того, чем можно заменить хлеб из белой муки, можно рассматривать как минимум 7 более полезных продуктов:
1) Листья салата – предельно низкокалорийная замена хлебу (100 г = 15 ккал). Зачастую применяются в ресторанах здоровой пищи: взамен лаваша для рулетов берутся крупные листья салата (батавия, романо, айсберг, латук);
2) Цельнозерновой хлеб (ржаной, пшеничный) – сохранены ценные элементы зерна, витамины группы В, магний, железо, селен, фосфор, марганец, пантотеновая и фолиевая кислоты;
3) Киноа – крупа, недавно пришедшая на наш рынок из Южной Америки. Характеризуется высокой пищевой ценностью: содержит кальций, фосфор, калий, марганец, цинк, клетчатку, витамины группы В, Е, А, С при отсутствии глютена;
4) Черный рис – богат белком, клетчаткой, марганцем, фосфором, цинком, магнием, витаминами группы В при отсутствии жиров. Обладает ореховым привкусом, используется и как отдельное блюдо либо гарнир, и как база для салатов;
5) Паста из пшеницы твердых сортов – выполняется из нерафинированной муки, богата клетчаткой, а также сложными углеводами;
6) Хлебцы – выполняются из высококачественной грубой муки, отличаются большей калорийностью и содержанием клетчатки;
7) Лаваш – выполняется из муки, соли и воды (без дрожжей). Лучшая разновидность – лаваш из тандыра, без использования масла.
Итак, это были самые популярные варианты, чем можно заменить хлеб в рационе. Однако при выборе какого-либо из них важно не злоупотреблять количеством съеденного, т.к. калорийность большинства продуктов из перечня достаточно высока.
Читайте также: